Assemblage.
En hommage aux méthodes ancestrales, nous avons fait le choix d’une production artisanale, en nous accompagnant d’outils mécaniques modernes pour les opérations de force. De nous jours, des milliers de coups de marteaux sont toujours nécessaires. Une trentaine de douelles, successivement une large, une fine sont initialement assemblées autour d’un cercle provisoire en métal, c’est la mise en rose. Vient alors la première opération de chauffe pour rendre le bois malléable ensuite arrosé avec de l’eau pour l’assouplir. La base de la barrique est alors serrée progressivement, pour atteindre sa forme définitive. Le bouge, cette courbure caractéristique du tonneau apparaît alors, c’est celle-ci qui accueillera les lies et donnera du corps au vin.
